Descubre los beneficios de remojar la avena antes de cocinarla para una alimentación más saludable

Mariam Letizia Reyes Rey marzo 10, 2023 6 min de lectura

Si buscas una alimentación saludable, la avena es un excelente aliado. Rica en nutrientes y fibra, es un alimento que puede aportar muchos beneficios a tu salud. Pero ¿sabías que remojar la avena antes de cocinarla puede mejorar aún más sus propiedades nutricionales y facilitar su digestión? En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre la avena remojada y cómo incorporarla en tu dieta.

¿Qué es la avena?

La avena es un cereal que se cultiva desde hace miles de años. Originaria de Asia, se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en uno de los alimentos más populares y nutritivos. La avena se caracteriza por ser rica en proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales, siendo especialmente conocida por su alto contenido en fibra soluble.

Origen y características de la avena

La avena es una planta de la familia de las gramíneas, cuyo nombre científico es Avena sativa. Se cultiva en climas fríos y templados, y es especialmente abundante en países como Canadá, Estados Unidos, Rusia y Australia. La avena se presenta en diferentes formas, siendo las más comunes la avena entera, la avena molida y la avena instantánea.

Beneficios de la avena para la salud

La avena es un alimento muy completo que puede aportar muchos beneficios a tu salud. Algunos de los más destacados son:

Alto contenido en fibra

La avena es rica en fibra soluble, un tipo de fibra que se disuelve en agua y forma un gel en el intestino. Esta fibra ayuda a reducir el colesterol, controlar la glucemia y mejorar la salud digestiva en general.

Bajo índice glucémico

La avena tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que libera la glucosa de forma gradual en el torrente sanguíneo. Esto es beneficioso para las personas que padecen diabetes o hiperglucemia, ya que evita los picos de azúcar en la sangre.

Propiedades antioxidantes

La avena contiene antioxidantes como la avenantramida y el ácido ferúlico, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Regulación del colesterol

La avena es conocida por su capacidad para reducir el colesterol LDL («malo») gracias a su alto contenido en fibra soluble y beta-glucanos, que actúan como un imán para el colesterol y lo eliminan del cuerpo.

¿Por qué remojar la avena antes de cocinarla?

La avena es un alimento nutritivo y saludable, pero a veces puede resultar difícil de digerir. Remojar la avena antes de cocinarla puede ayudar a mejorar su digestibilidad y aumentar la disponibilidad de sus nutrientes.

Mejora la digestión

La avena contiene una sustancia llamada ácido fítico, que puede dificultar la absorción de algunos nutrientes como el hierro, el calcio y el zinc. Remojar la avena antes de cocinarla puede reducir el contenido de ácido fítico y facilitar la digestión.

Aumenta los nutrientes disponibles

Al remojar la avena, se activan las enzimas y se liberan algunos nutrientes que no están disponibles en la avena cruda. Esto hace que la avena remojada sea más nutritiva y fácil de digerir que la avena cruda.

Reduce los antinutrientes

Además del ácido fítico, la avena contiene otros compuestos llamados antinutrientes, que pueden interferir con la absorción de los nutrientes. Remojar la avena antes de cocinarla puede reducir la cantidad de antinutrientes y aumentar la disponibilidad de los nutrientes.

¿Cómo remojar la avena?

Remojar la avena es muy sencillo y no requiere de mucho tiempo ni esfuerzo. Aquí te dejamos una guía paso a paso para que puedas hacerlo en casa.

Paso a paso para remojar la avena

1. Mezcla una taza de avena entera con tres tazas de agua en un recipiente grande.
2. Cubre el recipiente con un paño o papel film y deja reposar durante al menos 6 horas (o toda la noche).
3. Después de remojar la avena, enjuágala con agua fría para eliminar los antinutrientes.

Consejos para remojar la avena

• Usa siempre avena entera, no avena instantánea ni avena molida.
• Elige agua filtrada o mineral para remojar la avena.
• Puedes añadir una cucharada de vinagre o limón al agua para ayudar a reducir el ácido fítico.
• Si no tienes tiempo de remojar la avena toda la noche, puedes dejarla reposar durante al menos 30 minutos.

Cómo cocinar la avena remojada

Una vez que hayas remojado la avena, puedes cocinarla de diferentes formas para disfrutar de sus beneficios nutricionales. Aquí te dejamos algunas recetas sencillas y deliciosas para que pruebes en casa.

Recetas de avena remojada

• Avena con frutas y yogur: Mezcla la avena remojada con tu fruta favorita (plátano, manzana, fresas, etc.) y yogur natural. Añade un poco de miel o canela para darle un toque dulce.
• Gachas de avena: Cocina la avena remojada con leche o agua hasta que quede cremosa. Añade frutas, frutos secos o semillas al gusto.
• Pudín de chía y avena: Mezcla la avena remojada con leche, semillas de chía y un poco de miel o sirope de agave. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos y disfruta de un delicioso pudín nutritivo.

Conclusión

Remojar la avena antes de cocinarla es una forma sencilla y efectiva de mejorar sus propiedades nutricionales y facilitar su digestión. Si quieres disfrutar de todos los beneficios de la avena, prueba a remojarla la próxima vez que la cocines y verás la diferencia.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo debo remojar la avena?

Lo ideal es remojar la avena durante al menos 6 horas (o toda la noche) para que se ablande y se active la enzima fitasa, que ayuda a reducir el ácido fítico.

¿Puedo remojar la avena en agua fría?

Sí, puedes remojar la avena en agua fría o caliente, según tu preferencia. Lo importante es dejarla reposar el tiempo suficiente para que se ablande y se active la enzima fitasa.

¿Puedo remojar la avena con otros ingredientes?

Sí, puedes añadir otros ingredientes a la mezcla de avena y agua, como semillas de chía, frutos secos, miel, canela, etc. Esto le dará más sabor y nutrientes a tu avena remojada.

¿Puedo remojar la avena por más de 24 horas?

No es recomendable remojar la avena por más de 24 horas, ya que esto puede hacer que se ponga rancia y pierda sus propiedades nutricionales. Lo ideal es remojarla durante 6-12 horas y luego enjuagarla con agua fría antes de cocinarla.