Descubre cómo preparar deliciosas gelatinas con agar agar de manera fácil y rápida

Mariam Letizia Reyes Rey marzo 5, 2023 5 min de lectura

¿Eres fanático/a de las gelatinas pero no quieres consumir los productos industriales llenos de químicos y colorantes? ¿Quieres probar una alternativa saludable y natural? Entonces, ¡el agar agar es tu solución! En este artículo, descubrirás qué es el agar agar, sus beneficios para la salud, recetas para preparar deliciosas gelatinas y consejos para que tus preparaciones queden perfectas.

¿Qué es el agar agar?

El agar agar es un producto de origen vegetal que se extrae de ciertas algas rojas. Es un espesante natural que se utiliza en la industria alimentaria para preparar gelatinas, mousses, cremas y otros postres. A diferencia de la gelatina convencional, el agar agar no contiene proteína animal, lo que lo convierte en una opción ideal para veganos y vegetarianos.

¿De dónde proviene el agar agar?

El agar agar se ha utilizado en la gastronomía asiática desde hace siglos. En Japón, por ejemplo, se utiliza para preparar el famoso postre llamado «anmitsu». En la actualidad, el agar agar se produce en diferentes países, incluyendo México, España y la India.

¿Cómo se utiliza el agar agar en la cocina?

El agar agar se utiliza en la cocina como espesante y gelificante. Al igual que la gelatina convencional, el agar agar se disuelve en agua caliente y luego se mezcla con los ingredientes de la preparación. La cantidad de agar agar necesaria depende de la receta y del resultado deseado.

Beneficios del agar agar en la dieta

El agar agar tiene múltiples beneficios para la salud. Aquí te presentamos algunos de ellos:

¿Por qué el agar agar es una alternativa saludable a la gelatina convencional?

A diferencia de la gelatina convencional, el agar agar no contiene grasas ni proteína animal. Además, el agar agar es rico en fibra y tiene un bajo contenido calórico. Es una excelente opción para personas que buscan cuidar su salud y su figura.

¿Cómo ayuda el agar agar en la digestión?

El agar agar es una fuente de fibra soluble que ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento. Además, el agar agar tiene propiedades prebióticas que favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.

Recetas de gelatina con agar agar

Ahora que conoces los beneficios del agar agar, ¡es hora de preparar deliciosas gelatinas! Aquí te presentamos tres recetas fáciles y deliciosas:

Gelatina de frutas

– 2 tazas de jugo de frutas naturales
– 1 cucharada de agar agar en polvo
– 2 cucharadas de azúcar

1. En una olla, calienta el jugo de frutas y el azúcar a fuego medio.
2. Cuando el líquido esté caliente pero no hirviendo, agrega el agar agar y mezcla bien.
3. Continúa calentando la mezcla hasta que el agar agar se haya disuelto por completo.
4. Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande y refrigera durante al menos 2 horas.
5. Desmolda las gelatinas y sirve frías.

Gelatina de yogur

– 1 taza de yogur natural
– 1 taza de leche
– 1 cucharada de agar agar en polvo
– 2 cucharadas de azúcar

1. En una olla, calienta el yogur, la leche y el azúcar a fuego medio.
2. Cuando la mezcla esté caliente pero no hirviendo, agrega el agar agar y mezcla bien.
3. Continúa calentando la mezcla hasta que el agar agar se haya disuelto por completo.
4. Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande y refrigera durante al menos 2 horas.
5. Desmolda las gelatinas y sirve frías.

Gelatina de té matcha

– 2 tazas de agua
– 1 cucharada de té matcha en polvo
– 1 cucharada de agar agar en polvo
– 2 cucharadas de azúcar

1. En una olla, calienta el agua, el azúcar y el té matcha a fuego medio.
2. Cuando la mezcla esté caliente pero no hirviendo, agrega el agar agar y mezcla bien.
3. Continúa calentando la mezcla hasta que el agar agar se haya disuelto por completo.
4. Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande y refrigera durante al menos 2 horas.
5. Desmolda las gelatinas y sirve frías.

Consejos para preparar gelatina con agar agar

– Asegúrate de que el agar agar se haya disuelto por completo antes de agregarlo a la mezcla. Si quedan grumos, la gelatina no quedará bien.
– Recuerda que el agar agar se solidifica a temperatura ambiente, por lo que es necesario refrigerar la gelatina para que tome la consistencia adecuada.
– La cantidad de agar agar necesaria depende de la receta y del resultado deseado. Si quieres una gelatina más firme, utiliza más agar agar.

Conclusión

Como has podido comprobar, el agar agar es una alternativa saludable y deliciosa a la gelatina convencional. Además de ser una fuente de fibra, el agar agar no contiene grasas ni proteína animal, lo que lo convierte en una opción ideal para veganos y vegetarianos. Anímate a probar las recetas que te hemos presentado y sorprende a tus amigos y familiares con deliciosas gelatinas.

Preguntas frecuentes

¿Dónde puedo comprar agar agar?

Puedes encontrar agar agar en tiendas de productos naturales o en línea. También puedes buscarlo en tiendas de productos asiáticos.

¿Puedo utilizar agar agar en lugar de gelatina convencional en cualquier receta?

En general, sí. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el agar agar y la gelatina convencional tienen propiedades diferentes, por lo que el resultado final puede variar.

¿Cómo se almacena la gelatina con agar agar?

La gelatina con agar agar se debe almacenar en el refrigerador, tapada con papel film o en un recipiente hermético. Se recomienda consumirla en un plazo de 3-4 días.

¿Puedo utilizar agar agar en recetas veganas?

¡Por supuesto! El agar agar es una excelente opción para preparar postres veganos y vegetarianos.