Prepara papel de arroz casero y disfruta de deliciosos rollitos primavera

Mariam Letizia Reyes Rey marzo 2, 2023 5 min de lectura

¿Qué son los rollitos primavera?

Los rollitos primavera son un platillo muy popular en la cocina asiática y consisten en una lámina de papel de arroz rellena de verduras, carne o mariscos, que se fríe hasta que queda crujiente por fuera y suave por dentro. Se suelen servir como aperitivo o como plato principal acompañados de una salsa agridulce.

¿Por qué preparar papel de arroz casero?

Preparar tu propio papel de arroz casero tiene varias ventajas. En primer lugar, te permite controlar los ingredientes y asegurarte de que no haya aditivos ni conservantes. Además, el papel de arroz hecho en casa suele ser más suave y flexible que el comprado en tiendas, lo que facilita el armado de los rollitos primavera. Por último, hacer el papel de arroz casero es muy sencillo y económico.

Ingredientes

Para el papel de arroz:

• 1 taza de harina de arroz
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de repollo rallado
• 1/2 taza de brotes de soja
• 1/2 taza de champiñones picados
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del papel de arroz casero

Paso 1: Remojar el arroz

En un recipiente, mezcla la harina de arroz con el agua tibia y el aceite. Añade sal al gusto y bate bien hasta que no queden grumos. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos.

Paso 2: Licuar el arroz

Pasado el tiempo de reposo, licua la mezcla hasta que quede suave y homogénea.

Paso 3: Cocinar la mezcla

En una sartén antiadherente, calienta la mezcla a fuego medio-bajo y remueve constantemente con una espátula de silicona. La mezcla empezará a espesar y a formar grumos, pero no te preocupes, sigue removiendo hasta que quede una masa suave y elástica.

Paso 4: Extender la mezcla en moldes

Toma un molde para pizza o una bandeja para horno y coloca una porción de la masa en el centro. Con una espátula, extiende la masa hasta que quede fina y uniforme.

Paso 5: Secar el papel de arroz

Deja que el papel de arroz se seque al aire libre durante unas 4 horas o hasta que esté completamente seco y firme. Una vez seco, podrás cortar el papel de arroz en cuadrados o círculos del tamaño que desees.

Preparación de los rollitos primavera

Paso 1: Preparar los ingredientes del relleno

En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto y añade la cebolla y el ajo. Saltea durante unos minutos hasta que estén dorados. Añade las zanahorias, el repollo, los champiñones y los brotes de soja. Saltea durante unos minutos más hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega la salsa de soja y sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Hidratar el papel de arroz

Coloca un cuadrado de papel de arroz en un recipiente con agua tibia hasta que se ablande y sea flexible.

Paso 3: Armado de los rollitos primavera

Coloca una porción del relleno en el centro del papel de arroz hidratado y envuelve los extremos hacia el centro. Luego, enrolla el papel de arroz hacia adelante hasta que quede un rollo apretado. Repite este proceso con el resto de los ingredientes.

Paso 4: Freír los rollitos primavera

En una sartén grande con aceite caliente, fríe los rollitos primavera hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Conclusión

Preparar papel de arroz casero y rollitos primavera puede parecer una tarea complicada al principio, pero con un poco de práctica verás que es muy sencillo y gratificante. Además, al hacerlo en casa podrás personalizar los ingredientes y experimentar con diferentes sabores. ¡Anímate a probarlo!

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo hacer que el papel de arroz sea más resistente?

Para hacer el papel de arroz más resistente, puedes agregar una cucharada de almidón de maíz a la mezcla antes de cocinarla.

¿Puedo hacer los rollitos primavera al horno en lugar de freírlos?

Sí, puedes hornear los rollitos primavera a 200°C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

¿Qué otros rellenos puedo utilizar para los rollitos primavera?

Puedes utilizar cualquier combinación de vegetales, carne o mariscos que te guste. Algunas opciones populares son pollo, camarones, setas, col china, espinacas, fideos de arroz y jengibre.

¿Cómo puedo hacer una salsa para acompañar los rollitos primavera?

Para hacer una salsa agridulce para los rollitos primavera, mezcla 1/4 taza de vinagre de arroz, 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de ketchup en una olla pequeña a fuego medio. Deja que la mezcla hierva y se espese durante unos minutos. Sirve la salsa fría o caliente junto con los rollitos primavera.