Descubre los múltiples usos de las salvias en la cocina y sorprende a tus comensales

Mariam Letizia Reyes Rey marzo 10, 2023 5 min de lectura

Si eres un amante de la cocina y te gusta experimentar con diferentes ingredientes para darle un toque especial a tus platillos, no puedes dejar de incluir las salvias en tu lista. Estas plantas, además de ser hermosas y fragantes, también tienen múltiples beneficios para la salud y una gran variedad de usos culinarios.

¿Qué son las salvias?

Las salvias son un género de plantas pertenecientes a la familia de las lamiáceas. Existen más de 900 especies diferentes de salvias en todo el mundo, siendo la Salvia officinalis la más comúnmente utilizada en la cocina.

¿Cuáles son las variedades más comunes?

• Salvia officinalis: Es la variedad más utilizada en la cocina debido a su sabor y aroma únicos. Tiene hojas de color verde grisáceo y se utiliza fresca o seca.
• Salvia elegans: También conocida como salvia roja, tiene hojas de color verde oscuro y flores rojas o rosadas. Se utiliza para dar sabor a guisos y sopas.
• Salvia sclarea: Conocida comúnmente como salvia clarea, se utiliza principalmente para hacer aceites esenciales. Tiene un aroma dulce y herbáceo.

Beneficios de utilizar salvias en la cocina

Propiedades medicinales

Las salvias tienen propiedades medicinales que las hacen ideales para aliviar problemas digestivos, reducir la inflamación y mejorar la memoria y el estado de ánimo.

Mejora el sabor de los platillos

La salvia tiene un sabor intenso y ligeramente amargo que la hace ideal para dar sabor a carnes, pescados, sopas y guisos. Además, su aroma fresco y fragante también la hace perfecta para añadir a ensaladas y platos de pasta.

Formas de utilizar las salvias en la cocina

Infusiones y té

La salvia se puede utilizar para hacer infusiones y tés que ayudan a aliviar el dolor de garganta, la tos y la congestión nasal. Para hacer una infusión de salvia, simplemente agrega hojas frescas o secas a agua caliente y deja reposar durante unos minutos antes de colar y tomar.

Marinados y adobos

La salvia también se utiliza para hacer marinados y adobos para carnes y pescados. Simplemente mezcla hojas frescas o secas de salvia con aceite de oliva, ajo y otras especias para crear un adobo delicioso y fragante.

Salsas y cremas

La salvia también se utiliza para hacer salsas y cremas para acompañar carnes y vegetales. Prueba hacer una salsa de salvia y limón para acompañar una pechuga de pollo a la parrilla o una crema de salvia y calabaza para acompañar una sopa de verduras.

Recetas con salvias

Pechuga de pollo con salsa de salvia y limón

• 4 pechugas de pollo
• 2 cucharadas de hojas frescas de salvia picadas
• 1 limón
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para preparar la salsa, mezcla las hojas de salvia picadas con el jugo de limón, el ajo picado y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Marinar las pechugas de pollo en la salsa durante al menos 1 hora antes de asar a la parrilla o cocinar en el horno.

Ensalada de pasta con tomates secos y salvia

• 250 gramos de pasta fusilli
• 1/2 taza de tomates secos en aceite, picados
• 2 cucharadas de hojas frescas de salvia picadas
• 1/4 taza de aceitunas negras, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y deja enfriar. Mezcla la pasta con los tomates secos picados, las hojas de salvia picadas y las aceitunas negras picadas. En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la mezcla de aceite y vinagre a la ensalada de pasta y mezcla bien.

Conclusión

Ahora que conoces los múltiples usos de las salvias en la cocina, no dudes en experimentar con ellas y sorprender a tus comensales con platillos deliciosos y aromáticos. Además, no olvides que también tienen propiedades medicinales que pueden ayudarte a mejorar tu salud.

Preguntas frecuentes

¿Las salvias son fáciles de encontrar en los supermercados?

Sí, las salvias son fácilmente disponibles en los supermercados y tiendas de comestibles.

¿Las hojas de salvia se pueden utilizar frescas o es mejor utilizarlas secas?

Se pueden utilizar tanto frescas como secas, pero las hojas frescas tienen un sabor más intenso y fragante.

¿Es posible utilizar salvias en postres?

Sí, la salvia se puede utilizar para hacer postres como pasteles y galletas. Prueba hacer una tarta de manzana con salvia para darle un toque único.

¿Qué otros usos se le pueden dar a las salvias además de en la cocina?

Las salvias también se utilizan en la aromaterapia y en la medicina herbal para tratar una variedad de dolencias y problemas de salud.