Descubre los múltiples usos de las salvias en la cocina y sorprende a tus comensales

Si eres un amante de la cocina y te gusta experimentar con diferentes ingredientes para darle un toque especial a tus platillos, no puedes dejar de incluir las salvias en tu lista. Estas plantas, además de ser hermosas y fragantes, también tienen múltiples beneficios para la salud y una gran variedad de usos culinarios.

¿Qué son las salvias?

Las salvias son un género de plantas pertenecientes a la familia de las lamiáceas. Existen más de 900 especies diferentes de salvias en todo el mundo, siendo la Salvia officinalis la más comúnmente utilizada en la cocina.

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¿Cuáles son las variedades más comunes?

  • Salvia officinalis: Es la variedad más utilizada en la cocina debido a su sabor y aroma únicos. Tiene hojas de color verde grisáceo y se utiliza fresca o seca.
  • Salvia elegans: También conocida como salvia roja, tiene hojas de color verde oscuro y flores rojas o rosadas. Se utiliza para dar sabor a guisos y sopas.
  • Salvia sclarea: Conocida comúnmente como salvia clarea, se utiliza principalmente para hacer aceites esenciales. Tiene un aroma dulce y herbáceo.

Beneficios de utilizar salvias en la cocina

Propiedades medicinales

Las salvias tienen propiedades medicinales que las hacen ideales para aliviar problemas digestivos, reducir la inflamación y mejorar la memoria y el estado de ánimo.

Mejora el sabor de los platillos

La salvia tiene un sabor intenso y ligeramente amargo que la hace ideal para dar sabor a carnes, pescados, sopas y guisos. Además, su aroma fresco y fragante también la hace perfecta para añadir a ensaladas y platos de pasta.

Formas de utilizar las salvias en la cocina

Infusiones y té

La salvia se puede utilizar para hacer infusiones y tés que ayudan a aliviar el dolor de garganta, la tos y la congestión nasal. Para hacer una infusión de salvia, simplemente agrega hojas frescas o secas a agua caliente y deja reposar durante unos minutos antes de colar y tomar.

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Marinados y adobos

La salvia también se utiliza para hacer marinados y adobos para carnes y pescados. Simplemente mezcla hojas frescas o secas de salvia con aceite de oliva, ajo y otras especias para crear un adobo delicioso y fragante.

Salsas y cremas

La salvia también se utiliza para hacer salsas y cremas para acompañar carnes y vegetales. Prueba hacer una salsa de salvia y limón para acompañar una pechuga de pollo a la parrilla o una crema de salvia y calabaza para acompañar una sopa de verduras.

Recetas con salvias

Pechuga de pollo con salsa de salvia y limón

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de hojas frescas de salvia picadas
  • 1 limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para preparar la salsa, mezcla las hojas de salvia picadas con el jugo de limón, el ajo picado y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Marinar las pechugas de pollo en la salsa durante al menos 1 hora antes de asar a la parrilla o cocinar en el horno.

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Ensalada de pasta con tomates secos y salvia

  • 250 gramos de pasta fusilli
  • 1/2 taza de tomates secos en aceite, picados
  • 2 cucharadas de hojas frescas de salvia picadas
  • 1/4 taza de aceitunas negras, picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y deja enfriar. Mezcla la pasta con los tomates secos picados, las hojas de salvia picadas y las aceitunas negras picadas. En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la mezcla de aceite y vinagre a la ensalada de pasta y mezcla bien.

Conclusión

Ahora que conoces los múltiples usos de las salvias en la cocina, no dudes en experimentar con ellas y sorprender a tus comensales con platillos deliciosos y aromáticos. Además, no olvides que también tienen propiedades medicinales que pueden ayudarte a mejorar tu salud.

Preguntas frecuentes

¿Las salvias son fáciles de encontrar en los supermercados?

Sí, las salvias son fácilmente disponibles en los supermercados y tiendas de comestibles.

¿Las hojas de salvia se pueden utilizar frescas o es mejor utilizarlas secas?

Se pueden utilizar tanto frescas como secas, pero las hojas frescas tienen un sabor más intenso y fragante.

¿Es posible utilizar salvias en postres?

Sí, la salvia se puede utilizar para hacer postres como pasteles y galletas. Prueba hacer una tarta de manzana con salvia para darle un toque único.

¿Qué otros usos se le pueden dar a las salvias además de en la cocina?

Las salvias también se utilizan en la aromaterapia y en la medicina herbal para tratar una variedad de dolencias y problemas de salud.

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