Deliciosas recetas para cocinar el pecho de res y sorprender a todos en casa

Mariam Letizia Reyes Rey abril 19, 2023 6 min de lectura

Si eres amante de la carne y buscas nuevas opciones para cocinar, el pecho de res es una excelente elección. Este corte de carne es muy versátil y se puede preparar de diversas formas para crear platos deliciosos. En este artículo, te enseñaremos todo lo que necesitas saber sobre el pecho de res y te compartiremos algunas de las mejores recetas para que puedas disfrutar en casa.

¿Qué es el pecho de res?

El pecho de res es un corte de carne del pecho del animal. Es un corte con mucho tejido conectivo y grasa, lo que lo hace ideal para cocinar lentamente y lograr una carne tierna y jugosa. Se utiliza comúnmente para preparar platillos como barbacoa, estofado y carne deshebrada.

¿Cómo elegir el mejor pecho de res?

Para elegir el mejor pecho de res, es importante buscar uno que tenga una buena cantidad de grasa. La grasa ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción. También debes buscar uno con un color rojo oscuro y una textura firme. Si es posible, elige uno que haya sido envejecido durante al menos 21 días, ya que esto mejorará su sabor y textura.

Recetas con pecho de res

A continuación, te compartimos algunas de las mejores recetas para cocinar el pecho de res:

1. Barbacoa de pecho de res

– 2 kilos de pecho de res
– 1 taza de vinagre de manzana
– 1 taza de agua
– 1 cebolla blanca picada
– 4 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de comino
– 2 cucharadas de chile en polvo
– Sal y pimienta al gusto

En una olla grande, mezcla el vinagre, el agua, la cebolla, el ajo, el comino y el chile en polvo. Agrega el pecho de res y sazona con sal y pimienta. Cubre la olla y cocina a fuego medio durante 6 horas o hasta que la carne esté tierna. Deshebra la carne y sirve en tacos con cilantro y cebolla picada.

2. Estofado de pecho de res

– 1 kilo de pecho de res
– 2 cebollas blancas picadas
– 4 zanahorias peladas y picadas
– 4 ramas de apio picadas
– 4 dientes de ajo picados
– 2 tazas de caldo de res
– 1 taza de vino tinto
– 2 cucharadas de tomillo fresco picado
– Sal y pimienta al gusto

En una olla grande, dora el pecho de res por ambos lados. Agrega las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo y cocina por unos minutos. Agrega el caldo de res, el vino tinto y el tomillo y sazona con sal y pimienta. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna. Sirve caliente con puré de papas.

3. Asado de pecho de res

– 1 kilo de pecho de res
– 2 cebollas blancas picadas
– 4 zanahorias peladas y picadas
– 4 ramas de apio picadas
– 4 dientes de ajo picados
– 2 tazas de caldo de res
– 1 taza de vino tinto
– 2 cucharadas de romero fresco picado
– Sal y pimienta al gusto

Precalienta el horno a 180°C. En una olla grande, dora el pecho de res por ambos lados. Agrega las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo y cocina por unos minutos. Agrega el caldo de res, el vino tinto y el romero y sazona con sal y pimienta. Cubre la olla y hornea durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna. Sirve caliente con puré de papas.

4. Carne deshebrada de pecho de res

– 1 kilo de pecho de res
– 1 cebolla blanca picada
– 4 dientes de ajo picados
– 2 tazas de caldo de res
– Sal y pimienta al gusto

En una olla grande, dora el pecho de res por ambos lados. Agrega la cebolla y el ajo y cocina por unos minutos. Agrega el caldo de res y sazona con sal y pimienta. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 6 horas o hasta que la carne esté tierna. Deshebra la carne y sirve en tacos con cilantro y cebolla picada.

Consejos para cocinar el pecho de res

– Cocina el pecho de res a fuego lento para lograr una carne tierna y jugosa.
– Sazona bien la carne con sal y pimienta antes de cocinarla.
– Agrega líquido, como caldo de res o vino tinto, para mantener la carne húmeda durante la cocción.
– Deja reposar la carne por unos minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.

Conclusión

El pecho de res es un corte de carne delicioso y versátil que puedes preparar de diversas formas. Con estas recetas y consejos, podrás cocinar el pecho de res como un profesional y sorprender a todos en casa con platos deliciosos y llenos de sabor.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuál es el tiempo de cocción ideal para el pecho de res?

El tiempo de cocción ideal para el pecho de res depende del método de cocción que utilices. Si lo cocinas en una olla de cocción lenta, puede tardar entre 6 y 8 horas. Si lo cocinas en el horno, puede tardar entre 3 y 4 horas. Lo importante es cocinarlo a fuego lento para lograr una carne tierna y jugosa.

2. ¿Cómo puedo ablandar el pecho de res antes de cocinarlo?

Para ablandar el pecho de res antes de cocinarlo, puedes marinarlo en una mezcla de jugo de piña y vinagre durante unas horas. También puedes utilizar una olla de cocción lenta para cocinarlo lentamente y lograr una carne tierna y jugosa.

3. ¿Puedo cocinar el pecho de res en una olla de cocción lenta?

Sí, la olla de cocción lenta es una excelente opción para cocinar el pecho de res. Cocinarlo a fuego lento durante varias horas en la olla de cocción lenta logrará una carne tierna y jugosa.

4. ¿Cuáles son las mejores guarniciones para acompañar el pecho de res?

Algunas de las mejores guarniciones para acompañar el pecho de res son puré de papas, arroz, frijoles, ensalada verde y vegetales asados. También puedes servirlo en tacos con cilantro y cebolla picada.