Deliciosa receta: Cómo preparar carne de venado asada con un toque ahumado

Mariam Letizia Reyes Rey junio 5, 2023 6 min de lectura

Si eres un amante de la carne y estás buscando una forma diferente de disfrutar de ella, ¡has llegado al lugar correcto! En este artículo te enseñaremos cómo preparar una deliciosa carne de venado asada con un toque ahumado que sorprenderá a tus invitados en tu próxima reunión. Además, te daremos consejos y recomendaciones para seleccionar la mejor carne de venado y lograr el punto perfecto de cocción.

¿Qué es la carne de venado?

La carne de venado es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan alternativas a la carne de res o cerdo. Es una carne magra, baja en grasas saturadas y rica en proteínas, además de tener un sabor único y característico.

¿Cómo seleccionar la carne de venado adecuada?

Al momento de elegir la carne de venado, es importante buscar piezas que sean frescas y de calidad. Algunas recomendaciones son:

• Busca carne de venado que tenga un color rojo oscuro y que se vea húmeda, pero no empapada.
• Evita la carne de venado que tenga un olor fuerte o desagradable.
• Busca cortes que tengan una apariencia uniforme y sin manchas.
• Si es posible, elige carne de venado que haya sido criado en libertad en lugar de carne de granjas.

¿Cómo preparar la carne de venado antes de cocinarla?

Antes de cocinar la carne de venado, es importante dejarla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que se descongele y se ablande un poco. Luego, puedes marinarla con tus ingredientes favoritos durante al menos 4 horas para que tome sabor.

Instrucciones paso a paso para asar carne de venado

Preparación del ahumador

Para asar la carne de venado con un toque ahumado, necesitarás un ahumador. Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar el ahumador correctamente:

• Asegúrate de que esté limpio y libre de residuos de la última vez que lo usaste.
• Coloca la leña o astillas de madera en el compartimento de humo del ahumador. La madera de manzano o nogal son excelentes opciones para ahumar carne de venado.
• Enciende el ahumador y espera a que alcance una temperatura de 110-120°C.

Preparación de la carne de venado

Mientras se calienta el ahumador, prepara la carne de venado:

• Saca la carne de venado de la nevera y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
• Seca la carne de venado con papel de cocina para retirar el exceso de humedad y evitar que se adhiera la marinada en el ahumador.
• Coloca la carne de venado sobre una tabla de cortar y sazónala con sal y pimienta negra al gusto.

Colocación de la carne de venado en el ahumador

Una vez que el ahumador esté listo y la carne de venado esté sazonada, es hora de colocarla en el ahumador:

• Coloca la carne de venado en la rejilla del ahumador, con la parte más gruesa hacia abajo.
• Deja espacio entre las piezas de carne para que el humo circule y penetre en la carne.
• Cierra la tapa del ahumador y asegúrate de que la temperatura se mantenga constante.

Cocinar la carne de venado en el ahumador

Una vez que la carne de venado esté en el ahumador, es importante vigilarla para que no se queme y se cocine de manera uniforme:

• Deja que la carne de venado se ahume durante 2-3 horas, dependiendo del grosor de las piezas.
• Utiliza un termómetro de carne para comprobar que la temperatura interna de la carne alcance los 60-65°C para obtener una cocción media.
• Retira la carne del ahumador y déjala reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla.

Consejos para lograr la mejor carne de venado asada

Para lograr una carne de venado asada perfecta, sigue estos consejos:

• Selecciona la mejor carne de venado que puedas encontrar y asegúrate de que esté fresca.
• Marina la carne de venado durante al menos 4 horas para darle sabor y ablandarla un poco.
• Utiliza un ahumador para darle un toque ahumado a la carne.
• Vigila la temperatura del ahumador y la temperatura interna de la carne para evitar que se queme o quede cruda.
• Deja reposar la carne de venado antes de cortarla para que los jugos se distribuyan y la carne quede más jugosa.

¿Qué acompañamientos van bien con la carne de venado asada?

La carne de venado asada va bien con una gran variedad de acompañamientos, como:

• Puré de patatas.
• Ensaladas verdes.
• Verduras asadas.
• Vino tinto.
• Salsa de arándanos.

¿Cómo almacenar y recalentar la carne de venado sobrante?

Si te sobra carne de venado, puedes almacenarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador durante 2-3 meses. Para recalentarla, colócala en el horno a 180°C durante 10-15 minutos o hasta que esté caliente.

Conclusión

Preparar una deliciosa carne de venado asada con un toque ahumado puede parecer intimidante, pero siguiendo los consejos y recomendaciones que te hemos dado en este artículo, puedes lograr una comida espectacular que sorprenderá a tus invitados. ¡Anímate a probar esta receta y disfrutar de una experiencia gastronómica única!

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se debe cocinar la carne de venado en el ahumador?

El tiempo de cocción en el ahumador depende del grosor de las piezas de carne. En general, se recomienda ahumar la carne de venado durante 2-3 horas a una temperatura constante de 110-120°C.

¿Qué madera es mejor para ahumar carne de venado?

La madera de manzano y nogal son excelentes opciones para ahumar carne de venado.

¿Puedo usar una parrilla en lugar de un ahumador?

Sí, puedes usar una parrilla para cocinar la carne de venado, pero no obtendrás el mismo sabor ahumado que se logra con un ahumador.

¿Dónde puedo comprar carne de venado para esta receta?

Puedes buscar carne de venado en tiendas especializadas en carnes exóticas o en línea en tiendas de productos gourmet. Asegúrate de elegir una carne de calidad y fresca para obtener los mejores resultados.