Cultiva tus propios hongos comestibles en casa de forma sencilla y saludable

Mariam Letizia Reyes Rey mayo 11, 2023 6 min de lectura

Si eres amante de los hongos comestibles, cultivarlos en casa puede ser una opción saludable, económica y sostenible. En este artículo te explicamos cómo puedes cultivar tus propios hongos en casa y también te damos algunas recetas deliciosas para que disfrutes de tus cosechas.

¿Por qué cultivar hongos en casa?

Beneficios para la salud

Los hongos son una excelente fuente de proteína, fibra y vitaminas. Además, contienen antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud, como betaglucanos, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

Impacto ambiental

Cultivar hongos en casa es una forma sostenible de obtener alimentos frescos y saludables. Los hongos requieren pocos recursos para crecer y no generan residuos, lo que los convierte en una opción más ecológica que los alimentos procesados o cultivados industrialmente.

Ahorro económico

Comprar hongos frescos en el supermercado puede ser costoso, pero cultivarlos en casa te permite ahorrar dinero a largo plazo. Además, puedes cultivar diferentes variedades de hongos y experimentar con nuevas recetas.

Tipos de hongos comestibles que puedes cultivar en casa

Champiñones

Los champiñones son una de las variedades de hongos más fáciles de cultivar en casa. Puedes cultivarlos en sustratos como estiércol, serrín o papel reciclado. Los champiñones son versátiles y se pueden utilizar en muchas recetas, como sopas, guisos y ensaladas.

Setas

Las setas son otro tipo de hongos que se pueden cultivar en casa. Puedes cultivar setas en troncos de madera o en bloques de sustrato. Las setas tienen un sabor intenso y se pueden utilizar en recetas como risottos, pastas y pizzas.

Shiitake

El shiitake es un hongo originario de Asia y es muy valorado por su sabor y sus propiedades medicinales. Puedes cultivar shiitake en bloques de madera o en sustratos como serrín y paja. Los shiitake se utilizan en muchas recetas asiáticas, como sopas, fideos y arroces.

Otras variedades

Además de los champiñones, las setas y los shiitake, existen muchas otras variedades de hongos que puedes cultivar en casa. Algunas de ellas son el ostra, el enoki, el reishi y el maitake.

¿Cómo cultivar hongos en casa?

Preparación del sustrato

El sustrato es el medio en el que los hongos crecen. Para cultivar hongos en casa, necesitarás preparar un sustrato adecuado para la variedad de hongo que quieras cultivar. Los sustratos más comunes son el estiércol, el serrín y el papel reciclado.

Inoculación de las esporas

Una vez que tengas el sustrato preparado, deberás inocularte las esporas del hongo que quieras cultivar. Puedes comprar esporas en tiendas especializadas o en línea. También puedes utilizar un cultivo iniciador o un bloque ya inoculado para acelerar el proceso.

Condiciones de cultivo

Cada variedad de hongo tiene diferentes requisitos de temperatura, humedad y luz para crecer. Es importante asegurarte de que las condiciones de cultivo sean las adecuadas para la variedad que estás cultivando. En general, los hongos necesitan un ambiente cálido y húmedo para crecer.

Cosecha y almacenamiento

Cuando los hongos hayan crecido lo suficiente, podrás cosecharlos. Es importante cortar los hongos en lugar de arrancarlos para evitar dañar el sustrato. Los hongos se pueden almacenar en el refrigerador durante unos días o se pueden secar para conservarlos por más tiempo.

Recetas con hongos cultivados en casa

Champiñones al ajillo

Ingredientes:

• 500 gramos de champiñones
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y perejil fresco al gusto

Preparación:

1. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
2. Pela y pica los ajos.
3. Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Añade los champiñones y saltea hasta que estén dorados y tiernos.
5. Añade sal y perejil fresco al gusto.
6. Sirve caliente.

Setas salteadas con ajo y perejil

Ingredientes:

• 500 gramos de setas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y perejil fresco al gusto

Preparación:

1. Limpia las setas y córtalas en tiras.
2. Pela y pica los ajos.
3. Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Añade las setas y saltea hasta que estén doradas y tiernas.
5. Añade sal y perejil fresco al gusto.
6. Sirve caliente.

Shiitake en salsa de soja

Ingredientes:

• 500 gramos de shiitake
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia los shiitake y córtalos en tiras.
2. Pela y pica los ajos.
3. Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Añade los shiitake y saltea hasta que estén dorados y tiernos.
5. Añade la salsa de soja, la miel, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
6. Sirve caliente.

Pizza de champiñones y queso de cabra

Ingredientes:

• Masa de pizza
• Tomate triturado
• Queso de cabra
• Champiñones
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Extiende la masa de pizza en una bandeja para horno.
2. Cubre la masa con tomate triturado.
3. Añade los champiñones cortados en láminas.
4. Añade el queso de cabra desmenuzado.
5. Añade un chorrito de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
6. Hornea la pizza a 200 grados durante unos 15-20 minutos.
7. Sirve caliente.

Conclusión

Cultivar hongos en casa es una forma saludable, económica y sostenible de obtener alimentos frescos y deliciosos. Con un poco de paciencia y cuidado, puedes cultivar diferentes variedades de hongos en casa y disfrutar de sus beneficios para la salud y el medio ambiente.

Preguntas frecuentes

¿Es difícil cultivar hongos en casa?

Cultivar hongos en casa puede requerir un poco de paciencia y cuidado, pero no es difícil. Con la información adecuada y un poco de práctica, cualquier persona puede cultivar hongos en casa.

¿Necesito un espacio especial para cultivar hongos?

No necesitas un espacio especial para cultivar hongos en casa. Puedes cultivarlos en una habitación o en un armario bien ventilado. Lo importante es mantener las condiciones de cultivo adecuadas para la variedad de hongo que estás cultivando.

¿Los hongos cultivados en casa son igual de saludables que los comprados en el supermercado?

Los hongos cultivados en casa son igual de saludables que los comprados en el supermercado, siempre y cuando se cultiven en condiciones higiénicas y adecuadas.

¿Puedo cultivar hongos todo el año?

Depende de la variedad de hongo que quieras cultivar. Algunas variedades se pueden cultivar todo el año, mientras que otras requieren condiciones específicas de temperatura y humedad. Es importante investigar las condiciones de cultivo adecuadas para la variedad de hongo que quieras cultivar.