¿Cuánto tiempo debe cocinarse el pescado? Tips y trucos para lograr la cocción perfecta

Mariam Letizia Reyes Rey mayo 18, 2023 5 min de lectura

Si te gusta el pescado, sabes que cocinarlo puede ser un verdadero desafío. Muchas veces, el resultado final no es el esperado y puede ser difícil saber cuánto tiempo es necesario cocinarlo. En este artículo, te enseñaremos todo lo que necesitas saber para cocinar el pescado perfectamente, desde los diferentes tipos de pescado y sus tiempos de cocción, hasta las mejores técnicas y consejos para hacerlo en casa.

Tipos de pescado y sus tiempos de cocción

Hay dos tipos principales de pescado: blanco y azul. Los pescados blancos son más delicados y se cocinan más rápido, mientras que los azules son más grasos y tardan más en cocinarse. Aquí te dejamos una lista de los pescados más comunes y sus tiempos de cocción recomendados:

Pescado blanco

• Merluza: 4-6 minutos
• Bacalao: 6-8 minutos
• Plaice: 3-4 minutos
• Rodaballo: 8-10 minutos

Pescado azul

• Salmón: 8-10 minutos
• Atún: 6-8 minutos
• Sardinas: 4-6 minutos
• Trucha: 6-8 minutos

Técnicas de cocción para el pescado

Además de los tiempos de cocción, la técnica utilizada también puede influir en el resultado final del pescado. Aquí te dejamos algunas de las mejores técnicas para cocinar el pescado:

A la parrilla

Cocinar el pescado a la parrilla es una excelente manera de darle un sabor ahumado y delicioso. Para hacerlo, precalienta la parrilla a fuego medio-alto y cepilla el pescado con aceite de oliva. Cocina durante unos minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado.

Al horno

Cocinar el pescado en el horno es una opción fácil y saludable. Precalienta el horno a 180°C, coloca el pescado en una bandeja para horno y adoba con hierbas y especias. Cocina durante unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

En papillote

Cocinar el pescado en papillote es una técnica francesa que implica envolver el pescado en papel de aluminio o papel pergamino y cocinarlo al vapor en el horno. Para hacerlo, coloca el pescado en el centro de una hoja de papel, agrega hierbas y especias, y cierra el papel para formar un paquete. Cocina en el horno a 180°C durante unos 10-15 minutos.

Consejos para cocinar el pescado perfectamente

Además de los tiempos de cocción y las técnicas utilizadas, hay algunos consejos que pueden ayudarte a cocinar el pescado perfectamente:

• No cocines el pescado directamente desde el refrigerador. Deja que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo.
• Cepilla el pescado con aceite de oliva o mantequilla para evitar que se pegue.
• Cocina el pescado en una sartén antiadherente para evitar que se pegue.
• No sobrecocines el pescado. Si no estás seguro de si está listo, comprueba con un tenedor. Si se desmenuza fácilmente, está cocido.

Recetas con pescado para sorprender a tus invitados

Si quieres impresionar a tus invitados con una cena deliciosa, aquí te dejamos algunas recetas con pescado que seguro les encantarán:

• Salmón glaseado con miel y salsa de soja
• Atún a la parrilla con salsa de aguacate
• Pescado blanco al horno con verduras y limón

Beneficios del consumo de pescado para la salud

Además de ser delicioso, el pescado también es increíblemente saludable. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y contiene grasas saludables como el omega-3, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar la salud cerebral.

Conclusión

Cocinar el pescado perfectamente puede ser un verdadero desafío, pero con los consejos y técnicas adecuados, puedes hacerlo fácilmente en casa. Ya sea que prefieras cocinar a la parrilla, al horno o en papillote, asegúrate de seguir los tiempos de cocción recomendados y utilizar los consejos para obtener el mejor resultado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé si el pescado está cocido?

Un buen indicador de que el pescado está cocido es cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor. También puedes comprobar la temperatura interna con un termómetro de cocina: el pescado debe estar a 63°C en el centro.

¿Se puede cocinar el pescado congelado?

Sí, se puede cocinar el pescado congelado, pero es importante asegurarse de que esté completamente descongelado antes de cocinarlo. Cocinar el pescado congelado puede hacer que se cocine de manera desigual y puede llevar más tiempo que el pescado fresco.

¿Cuál es la mejor manera de desescamar el pescado?

La mejor manera de desescamar el pescado es utilizar un cuchillo afilado y raspar las escamas en la dirección opuesta al crecimiento del pescado. También puedes utilizar una espátula para raspar las escamas.

¿Es necesario quitar las espinas del pescado antes de cocinarlo?

Depende del tipo de pescado que estés cocinando. Algunos pescados tienen espinas grandes que deben ser removidas antes de cocinar, mientras que otros tienen espinas pequeñas que pueden ser comidas. Si no estás seguro, es mejor quitar las espinas para evitar cualquier problema al comer.