El sushi auténtico: ¡Descubre por qué el salmón siempre va crudo!

Mariam Letizia Reyes Rey abril 1, 2023 5 min de lectura

¿Eres amante de la gastronomía japonesa? Si es así, seguramente has probado el sushi y te has preguntado sobre su historia, ingredientes y tipos. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el sushi, desde sus orígenes hasta cómo prepararlo en casa. Además, responderemos algunas preguntas frecuentes para que puedas disfrutar del sushi con total seguridad y confianza.

Historia del sushi

Orígenes del sushi en Japón

El sushi tiene una historia que se remonta al siglo IV en Japón. En aquel entonces, se utilizaba para conservar el pescado en sal y arroz fermentado. Con el tiempo, se descubrió que el arroz fermentado podía ser reemplazado por arroz cocido con vinagre y azúcar, lo que se conoce como shari. Esta técnica permitió crear el sushi que conocemos hoy en día.

El sushi en la actualidad

Hoy en día, el sushi es uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa y se consume en todo el mundo. Existen muchas variedades de sushi, desde los más clásicos hasta los más innovadores. El sushi se ha convertido en una verdadera obra de arte, combinando sabores, colores y texturas.

Ingredientes del sushi

Pescados y mariscos para sushi

El pescado y los mariscos son los ingredientes principales del sushi. Los más utilizados son el salmón, el atún, el pez mantequilla, el camarón y la anguila. Es importante utilizar pescado fresco y de alta calidad para evitar problemas de salud.

Arroz para sushi

El arroz para sushi es un arroz corto y glutinoso que se mezcla con vinagre, azúcar y sal. Es importante lavar el arroz antes de cocinarlo y cocinarlo en una olla especial para sushi.

Vegetales y otros ingredientes

Los vegetales y otros ingredientes como el aguacate, el pepino, el queso crema y el huevo, son utilizados para darle sabor y textura al sushi. Es importante cortarlos en tiras finas y pequeñas para que se puedan enrollar fácilmente en el sushi.

Tipos de sushi

Nigiri

El nigiri es uno de los tipos de sushi más clásicos. Consiste en una bola de arroz con una rebanada de pescado crudo o marisco encima. Se suele comer con salsa de soja y wasabi.

Maki

El maki es un rollo de sushi hecho con una hoja de alga nori y relleno de arroz, pescado, mariscos y vegetales. Se enrolla y se corta en rodajas. Es uno de los tipos de sushi más populares.

Sashimi

El sashimi es una rebanada de pescado crudo que se sirve solo, sin arroz ni otros ingredientes. Se suele comer con salsa de soja y wasabi. Es importante que el pescado sea de alta calidad y fresco para evitar problemas de salud.

Cómo hacer sushi en casa

Paso a paso para preparar arroz para sushi

1. Lavar el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.
2. Cocinar el arroz en una olla especial para sushi con agua y sal.
3. Mezclar vinagre, azúcar y sal en una cacerola y calentar hasta que se disuelvan.
4. Mezclar el arroz con la mezcla de vinagre.
5. Dejar enfriar el arroz antes de utilizarlo para hacer sushi.

Consejos para hacer rollos de sushi perfectos

1. Colocar la hoja de alga nori sobre una estera de bambú.
2. Extender una capa de arroz sobre el alga nori, dejando un espacio en el extremo más cercano a ti.
3. Agregar los ingredientes en una línea en el centro del arroz.
4. Enrollar el sushi con la ayuda de la estera de bambú.
5. Cortar el rollo en rodajas con un cuchillo afilado.

El sushi en la gastronomía mundial

El sushi se ha convertido en un plato muy popular en todo el mundo y su consumo se ha extendido a países como Estados Unidos, México, España y Argentina, entre otros. Cada país ha adaptado el sushi a su cultura y ha creado nuevas variedades de este delicioso plato.

Conclusión

Ahora que conoces la historia, los ingredientes, los tipos y cómo hacer sushi en casa, ¡anímate a prepararlo! El sushi es un plato delicioso y saludable que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Recuerda utilizar ingredientes frescos y de alta calidad y seguir las medidas de seguridad alimentaria para evitar problemas de salud.

Preguntas frecuentes

¿Por qué el salmón en el sushi siempre va crudo?

El salmón en el sushi siempre va crudo porque se considera que el sabor y la textura son mejores que cuando se cocina.

¿Cuál es la diferencia entre sushi y sashimi?

La diferencia entre sushi y sashimi es que el sushi es un rollo de arroz con pescado crudo y otros ingredientes, mientras que el sashimi es una rebanada de pescado crudo servido solo.

¿Es seguro comer sushi en la calle?

Es seguro comer sushi en la calle si se compra en un lugar de confianza y se toman las medidas de seguridad alimentaria adecuadas.

¿Cómo se debe comer el sushi con palillos?

Se debe sostener el sushi con los palillos y sumergirlo en la salsa de soja antes de comerlo. No se debe mojar el arroz en la salsa y se debe evitar tocar los palillos con los dedos.