Guía práctica para cultivar hongos comestibles en casa de manera sencilla y paso a paso

Mariam Letizia Reyes Rey febrero 20, 2023 6 min de lectura

Si eres un amante de la cocina y te encanta experimentar con nuevos ingredientes, cultivar tus propios hongos comestibles en casa puede ser una opción interesante para ti. Además de ser una actividad entretenida y relajante, cultivar hongos en casa tiene múltiples beneficios para la salud y el medio ambiente. En este artículo te daremos una guía paso a paso para cultivar hongos comestibles en casa, desde la elección del tipo de hongo hasta la recolección y la preparación de deliciosas recetas.

¿Qué son los hongos comestibles?

Los hongos comestibles son un tipo de setas que se utilizan como alimento en todo el mundo. A diferencia de los hongos tóxicos, los hongos comestibles son seguros para el consumo humano y tienen múltiples beneficios para la salud. Además, cultivar hongos comestibles en casa es una forma sostenible de obtener alimentos frescos y nutritivos.

Tipos de hongos comestibles

Existen muchos tipos de hongos comestibles, cada uno con sus propias características y sabores. Algunos de los más comunes son:

• Champiñones
• Setas
• Shiitake
• Portobello
• Pleurotus
• Maitake

Beneficios de consumir hongos comestibles

Además de su delicioso sabor y textura, los hongos comestibles tienen múltiples beneficios para la salud. Son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y se ha demostrado que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e inmunomoduladoras. También pueden ayudar a reducir el colesterol y a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes.

¿Cómo cultivar hongos comestibles en casa?

Cultivar hongos comestibles en casa es una actividad sencilla y gratificante que requiere pocos materiales y conocimientos previos. A continuación te explicamos los pasos básicos para cultivar hongos comestibles en casa.

Paso 1: Elección del tipo de hongo y del sustrato

El primer paso para cultivar hongos comestibles en casa es elegir el tipo de hongo que deseas cultivar y el sustrato en el que lo harás. Cada tipo de hongo tiene diferentes requisitos de sustrato, pero en general puedes utilizar materiales como serrín, paja, café usado o estiércol de caballo.

Paso 2: Preparación del sustrato

Una vez que has elegido el sustrato, debes prepararlo para que esté listo para la inoculación. En general, esto implica esterilizar el sustrato para eliminar las bacterias y otros microorganismos que podrían competir con los hongos por los nutrientes. Puedes esterilizar el sustrato hirviéndolo o utilizando un autoclave.

Paso 3: Inoculación del sustrato

Una vez que el sustrato está preparado, debes inoculado con esporas o micelio del hongo que deseas cultivar. Puedes comprar esporas o micelio en línea o en tiendas especializadas. Debes seguir cuidadosamente las instrucciones del fabricante para asegurarte de que la inoculación se haga de manera correcta.

Paso 4: Incubación del sustrato

Una vez que has inoculado el sustrato, debes dejarlo en un lugar cálido y oscuro para que los hongos se desarrollen. La incubación puede durar varias semanas o meses, dependiendo del tipo de hongo y de las condiciones ambientales.

Paso 5: Fructificación de los hongos

Finalmente, los hongos comenzarán a crecer en el sustrato y podrás verlos aparecer en la superficie. Debes asegurarte de mantener condiciones adecuadas de humedad, temperatura y luz para que los hongos crezcan de manera saludable. Una vez que los hongos están listos para ser cosechados, puedes retirarlos con cuidado y utilizarlos en tus recetas favoritas.

¿Cómo cuidar los hongos durante el crecimiento?

Durante el crecimiento de los hongos, es importante mantener condiciones adecuadas de humedad, temperatura y luz para que crezcan de manera saludable y produzcan una buena cosecha.

Humedad

Los hongos necesitan una humedad alta para crecer, pero también es importante asegurarse de que el sustrato no esté demasiado húmedo, ya que esto puede favorecer el crecimiento de bacterias y otros microorganismos no deseados. Una humedad del 80% es adecuada para la mayoría de los hongos comestibles.

Temperatura

La temperatura también es importante para el crecimiento de los hongos. En general, la mayoría de los hongos comestibles crecen mejor a temperaturas entre 18 y 24 grados Celsius. Sin embargo, la temperatura específica depende del tipo de hongo que estés cultivando.

Luz

Aunque los hongos no necesitan luz directa para crecer, sí necesitan una cierta cantidad de luz indirecta para producir clorofila y desarrollar su color y sabor característicos. Una luz tenue o indirecta es adecuada para la mayoría de los hongos comestibles.

¿Cómo recolectar los hongos y cuándo hacerlo?

La recolección de los hongos debe hacerse con cuidado para evitar dañar el sustrato o los hongos que aún no han crecido. En general, los hongos se pueden recolectar cuando tienen un tamaño adecuado y antes de que comiencen a descomponerse o a liberar esporas. Debes utilizar tijeras o un cuchillo afilado para cortar los hongos de la base del tallo.

Recetas con hongos comestibles

Los hongos comestibles son un ingrediente versátil que se puede utilizar en una gran variedad de recetas. Algunas ideas incluyen:

• Risotto de champiñones
• Pizza de portobello
• Ensalada de setas y espinacas
• Pollo con salsa de shiitake
• Revuelto de hongos

Conclusión

Cultivar hongos comestibles en casa puede ser una actividad divertida y gratificante que te permitirá obtener alimentos frescos y nutritivos de manera sostenible. Con esta guía paso a paso, podrás cultivar tus propios hongos comestibles y disfrutar de sus múltiples beneficios para la salud y el medio ambiente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo tardan los hongos en crecer?

El tiempo que tardan los hongos en crecer depende del tipo de hongo y de las condiciones ambientales. En general, la incubación puede durar varias semanas o meses, y la fructificación puede tardar entre unos pocos días y varias semanas.

2. ¿Puedo cultivar hongos en cualquier época del año?

En general, los hongos pueden cultivarse en cualquier época del año siempre y cuando se mantengan las condiciones adecuadas de humedad, temperatura y luz.

3. ¿Puedo reutilizar el sustrato para cultivar más hongos?

Sí, en general puedes reutilizar el sustrato para cultivar más hongos. Sin embargo, debes asegurarte de esterilizarlo adecuadamente para eliminar cualquier bacteria o microorganismo no deseado antes de volver a inocularlo.

4. ¿Los hongos cultivados en casa tienen el mismo sabor que los comprados en el supermercado?

En general, los hongos cultivados en casa tienen un sabor más fresco e intenso que los comprados en el supermercado, ya que no han sido sometidos a procesos de conservación y transporte. Sin embargo, el sabor específico depende del tipo de hongo que estés cultivando y de cómo lo hayas preparado.