Descubre qué es la falda de res y cómo utilizarla en tus platillos favoritos

Mariam Letizia Reyes Rey abril 1, 2023 6 min de lectura

Si eres un amante de la carne, seguramente has probado distintos cortes y tipos de carne. Sin embargo, hoy te hablaremos sobre un corte que quizás no conocías: la falda de res. Este corte ha ganado popularidad en los últimos años debido a su gran sabor y versatilidad en la cocina. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber acerca de la falda de res, desde su origen hasta algunas deliciosas recetas que puedes preparar en casa.

¿Qué es la falda de res?

La falda de res es un corte de carne que se encuentra en la parte baja del abdomen del animal. Es un corte delgado y fibroso, con una textura suave y un sabor intenso. Aunque la falda de res no es uno de los cortes más populares, es una opción deliciosa para aquellos que buscan una carne con mucho sabor y que sea fácil de cocinar.

¿De dónde proviene la falda de res?

La falda de res es un corte que se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina mexicana, donde se utiliza para preparar platillos como las fajitas y los tacos al pastor. Sin embargo, este corte de carne también es muy popular en otros países de Latinoamérica, así como en Estados Unidos.

¿Cómo se prepara la falda de res?

La falda de res es un corte que se puede preparar de muchas formas distintas. Debido a su textura suave y fibrosa, es ideal para asar, a la parrilla o en la sartén. Antes de cocinarla, es importante marinarla para agregar sabor y suavizar la carne. La falda de res es un corte que se cocina rápidamente, por lo que es importante no cocinarla demasiado para evitar que se vuelva dura.

¿Cuáles son los cortes de la falda de res?

Existen dos tipos de corte de falda de res: la falda corta y la falda larga. La falda corta es más delgada y se encuentra cerca de la panza del animal, mientras que la falda larga es más gruesa y se encuentra cerca del pecho del animal. Ambos cortes son deliciosos y se pueden utilizar en distintas recetas.

Beneficios de la falda de res

Además de su gran sabor, la falda de res también tiene varios beneficios nutricionales.

Alto contenido de proteínas

La falda de res es una excelente fuente de proteínas, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan aumentar su ingesta de proteínas en su dieta.

Bajo contenido de grasas saturadas

A diferencia de otros cortes de carne, la falda de res tiene un bajo contenido de grasas saturadas, lo que la convierte en una opción más saludable para aquellos que buscan reducir su ingesta de grasas.

Gran sabor y versatilidad en la cocina

Además de ser saludable, la falda de res tiene un sabor delicioso y es muy versátil en la cocina. Puedes utilizarla para preparar una gran variedad de platillos, desde tacos hasta curry.

Recetas con falda de res

Aquí te compartimos algunas deliciosas recetas que puedes preparar con falda de res.

Fajitas de falda de res

• 1 libra de falda de res
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Corta la falda de res en tiras delgadas y marina con el aceite de oliva, el comino, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Corta los pimientos y la cebolla en tiras y saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén suaves. Agrega la carne y cocina durante unos minutos hasta que esté dorada. Sirve con tortillas de maíz y guacamole.

Asado de tira con chimichurri

• 1 libra de falda de res
• 1 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Mezcla el perejil, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo y el orégano en un tazón. Salpimienta la falda de res y cocina a la parrilla o en la sartén hasta que esté dorada. Sirve con el chimichurri encima.

Tacos de falda de res al pastor

• 1 libra de falda de res
• 1 cucharada de achiote en polvo
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de paprika
• 1 cebolla
• 1 piña
• 1 manojo de cilantro
• Tortillas de maíz

Corta la falda de res en tiras delgadas y marina con el achiote en polvo, el comino y la paprika. Corta la cebolla y la piña en trozos pequeños. Saltea la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. Agrega la cebolla y la piña y cocina por unos minutos más. Sirve con cilantro picado y tortillas de maíz.

Curry de falda de res con arroz

• 1 libra de falda de res
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de arroz
• 1 lata de leche de coco
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto

Corta la falda de res en trozos pequeños y cocina en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. Agrega la cebolla y el pimiento rojo y cocina por unos minutos más. Agrega el arroz y el curry en polvo y mezcla bien. Añade la leche de coco y un poco de agua y deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Sirve caliente.

Conclusión

La falda de res es un corte de carne delicioso y versátil que puedes utilizar en muchos platillos distintos. Además de tener un gran sabor, también es una opción saludable y rica en proteínas. Anímate a probarla en casa y descubre todo lo que este corte de carne puede aportar a tus platillos favoritos.

Preguntas frecuentes

¿Dónde puedo comprar falda de res?

Puedes encontrar falda de res en la mayoría de las carnicerías y supermercados.

¿Cómo puedo saber si la falda de res está en buen estado?

Asegúrate de que la carne tenga un color rojo vivo y que no tenga un olor desagradable.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar la falda de res?

La falda de res se puede cocinar a la parrilla, en la sartén o al horno. Es importante marinarla antes de cocinarla para agregar sabor y suavizar la carne.

¿Es la falda de res una opción económica?

Sí, la falda de res es una opción económica en comparación con otros cortes de carne más populares.