Deliciosas recetas para cocinar las hojas de betabel y aprovechar su sabor y nutrientes

Mariam Letizia Reyes Rey enero 19, 2023 6 min de lectura

Las hojas de betabel, además de ser deliciosas, son una excelente fuente de nutrientes y beneficios para la salud. Sin embargo, muchas veces se desechan al cocinar la raíz de betabel, sin saber que estas hojas son comestibles y pueden ser utilizadas en una variedad de platillos. En este artículo te compartimos algunos beneficios de las hojas de betabel, cómo seleccionar y almacenarlas adecuadamente, y algunas deliciosas recetas para que puedas disfrutar de su sabor y nutrientes.

Beneficios de las hojas de betabel

1. Alto contenido de nutrientes

Las hojas de betabel son ricas en vitaminas A, C y K, así como en calcio, hierro y fibra. Estos nutrientes son importantes para mantener una buena salud ósea, mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.

2. Ayuda a reducir la presión arterial

Las hojas de betabel contienen nitratos, los cuales se convierten en óxido nítrico en el cuerpo. El óxido nítrico ayuda a relajar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial, lo que puede ser beneficioso para personas con hipertensión.

3. Ayuda a mejorar la digestión

La fibra presente en las hojas de betabel ayuda a mantener un buen tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. Además, estas hojas contienen compuestos que ayudan a promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.

4. Puede ayudar a prevenir el cáncer

Las hojas de betabel contienen antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a prevenir el daño celular y reducir el riesgo de cáncer. Además, algunos estudios han encontrado que los extractos de hojas de betabel pueden inhibir el crecimiento de células cancerosas en el cuerpo.

Cómo seleccionar y almacenar las hojas de betabel

1. Busque hojas frescas y de color verde oscuro

Cuando seleccione las hojas de betabel, asegúrese de buscar hojas frescas y de color verde oscuro. Las hojas deben ser suaves al tacto y no presentar manchas ni daños.

2. Almacene las hojas en una bolsa de plástico en el refrigerador

Para almacenar las hojas de betabel, colóquelas en una bolsa de plástico y guárdelas en el refrigerador. Las hojas pueden durar hasta una semana si se almacenan adecuadamente.

Deliciosas recetas con hojas de betabel

1. Ensalada de hojas de betabel con vinagreta de mostaza y miel

– 2 tazas de hojas de betabel lavadas y picadas
– 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
– 1/2 taza de nueces picadas
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
– 1 cucharada de mostaza Dijon
– 1 cucharada de miel
– Sal y pimienta al gusto

Mezcle las hojas de betabel, los tomates y las nueces en un tazón. En otro tazón, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la miel. Agregue la vinagreta a la ensalada y sazone con sal y pimienta al gusto.

2. Tortitas de hojas de betabel con queso feta y hierbas frescas

– 2 tazas de hojas de betabel lavadas y picadas
– 1/2 taza de queso feta desmenuzado
– 2 huevos
– 1/4 taza de harina
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 cucharada de hierbas frescas picadas (como cilantro o perejil)
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite para cocinar

Mezcle las hojas de betabel, el queso feta, los huevos, la harina, el polvo de hornear y las hierbas en un tazón. Sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue cucharadas de la mezcla de hojas de betabel a la sartén y cocine por ambos lados hasta que estén doradas.

3. Pasta con hojas de betabel, ajo y limón

– 2 tazas de hojas de betabel lavadas y picadas
– 4 dientes de ajo picados
– 1 limón (jugo y ralladura)
– 1/4 taza de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 8 onzas de pasta

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por un minuto. Agregue las hojas de betabel y cocine hasta que estén tiernas. Agregue el jugo y la ralladura de limón y sazone con sal y pimienta. Sirva la mezcla de hojas de betabel sobre la pasta cocida.

4. Sopa de hojas de betabel con frijoles blancos y chorizo

– 2 tazas de hojas de betabel lavadas y picadas
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 4 tazas de caldo de pollo
– 1 lata de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
– 1 chorizo cortado en cubos pequeños
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves. Agregue el chorizo y cocine hasta que esté dorado. Agregue el caldo de pollo, los frijoles blancos y las hojas de betabel. Cocine a fuego medio-alto hasta que las hojas estén tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Conclusión

Las hojas de betabel son una excelente fuente de nutrientes y beneficios para la salud, y pueden ser utilizadas en una variedad de platillos deliciosos. Al seleccionar y almacenar adecuadamente las hojas, puedes asegurarte de que estén frescas y listas para usar en tus recetas. Prueba algunas de las recetas que te compartimos y disfruta del sabor y los beneficios de las hojas de betabel.

Preguntas frecuentes

1. ¿Las hojas de betabel son comestibles?

Sí, las hojas de betabel son comestibles y pueden ser utilizadas en una variedad de platillos.

2. ¿Se pueden cocinar las hojas de betabel de la misma forma que las espinacas?

Sí, las hojas de betabel pueden ser cocinadas de la misma forma que las espinacas.

3. ¿Las hojas de betabel contienen ácido oxálico?

Sí, las hojas de betabel contienen ácido oxálico, el cual puede interferir con la absorción de ciertos nutrientes. Sin embargo, esto no significa que debas evitar las hojas de betabel por completo. Consumirlas con moderación es seguro y beneficioso para la salud.

4. ¿Puedo usar las hojas de betabel en lugar de otras hierbas en mis recetas?

Sí, las hojas de betabel pueden ser utilizadas en lugar de otras hierbas en tus recetas. Prueba agregarlas a tus ensaladas, sopas y guisos para agregar sabor y nutrientes adicionales.