¿Cuánto cacao se necesita para elaborar delicioso chocolate casero?

Mariam Letizia Reyes Rey mayo 4, 2023 5 min de lectura

Si eres un amante del chocolate, seguramente has pensado alguna vez en hacer tu propio chocolate casero. Además de ser una experiencia divertida y gratificante, hacer tu propio chocolate te permite controlar los ingredientes y personalizar el sabor según tus gustos. En este artículo, te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre el cacao y cómo hacer chocolate casero con diferentes porcentajes de cacao.

¿Qué es el cacao?

El cacao es el fruto del árbol de cacao, originario de las regiones tropicales de América del Sur. Los granos de cacao son la materia prima para la elaboración del chocolate. Los granos se tuestan, se muelen y se mezclan con otros ingredientes como la manteca de cacao y el azúcar para hacer chocolate.

¿Cuál es el origen del cacao?

El cacao se cultivaba en América del Sur desde hace más de 5.000 años. Los pueblos prehispánicos como los aztecas y los mayas utilizaban el cacao en sus ceremonias religiosas y como moneda de cambio. Fue el conquistador español Hernán Cortés quien llevó el cacao a Europa en el siglo XVI y lo popularizó como bebida.

¿Cuáles son las propiedades del cacao?

El cacao es rico en antioxidantes, magnesio y otros nutrientes beneficiosos para la salud. Además, el cacao contiene teobromina, una sustancia que estimula el sistema nervioso y tiene un efecto similar al de la cafeína. Sin embargo, el chocolate comercial suele contener altas cantidades de azúcar y grasas que pueden contrarrestar los beneficios del cacao.

¿Cómo preparar el cacao para hacer chocolate casero?

Para hacer chocolate casero, necesitas comprar granos de cacao y procesarlos en casa. A continuación, te explicamos los pasos para preparar el cacao.

¿Qué tipos de cacao se pueden utilizar?

Existen diferentes variedades de cacao, cada una con un sabor y aroma característicos. Los dos tipos de cacao más comunes son el cacao criollo y el cacao forastero. El cacao criollo es considerado de mayor calidad debido a su sabor más complejo y suave, mientras que el cacao forastero es más amargo y fuerte.

¿Cómo se tuesta el cacao?

El primer paso para hacer chocolate casero es tostar los granos de cacao. Para tostar los granos, colócalos en una bandeja de horno y hornéalos a 120°C durante unos 20 minutos. El tueste le dará al cacao un sabor más intenso y profundo.

¿Cómo se moldea el cacao en chocolate?

Una vez que los granos de cacao están tostados, se deben moler hasta obtener una pasta de cacao. Luego, se agrega manteca de cacao y azúcar a la pasta de cacao y se mezcla hasta obtener una masa homogénea. La masa se vierte en moldes y se deja enfriar hasta que se solidifique.

Recetas de chocolate casero con diferentes cantidades de cacao

A continuación, te presentamos tres recetas de chocolate casero con diferentes porcentajes de cacao.

Receta de chocolate con 50% de cacao

Ingredientes:

• 200 gramos de granos de cacao tostados
• 100 gramos de manteca de cacao
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla

Pasos:

1. Muele los granos de cacao hasta obtener una pasta de cacao.
2. Agrega la manteca de cacao y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Agrega el azúcar y la vainilla y mezcla bien.
4. Vierte la mezcla en moldes y deja enfriar hasta que se solidifique.

Receta de chocolate con 70% de cacao

Ingredientes:

• 250 gramos de granos de cacao tostados
• 150 gramos de manteca de cacao
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla

Pasos:

1. Muele los granos de cacao hasta obtener una pasta de cacao.
2. Agrega la manteca de cacao y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Agrega el azúcar y la vainilla y mezcla bien.
4. Vierte la mezcla en moldes y deja enfriar hasta que se solidifique.

Receta de chocolate con 90% de cacao

Ingredientes:

• 300 gramos de granos de cacao tostados
• 200 gramos de manteca de cacao
• 50 gramos de azúcar

Pasos:

1. Muele los granos de cacao hasta obtener una pasta de cacao.
2. Agrega la manteca de cacao y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Agrega el azúcar y mezcla bien.
4. Vierte la mezcla en moldes y deja enfriar hasta que se solidifique.

Conclusión

Hacer chocolate casero es una experiencia divertida y gratificante que te permite controlar los ingredientes y personalizar el sabor según tus gustos. Con las recetas y consejos que te hemos dado en este artículo, podrás hacer chocolate casero con diferentes porcentajes de cacao y sorprender a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias.

Preguntas frecuentes

¿El chocolate casero es más saludable que el chocolate comercial?

Depende de los ingredientes que utilices para hacer el chocolate casero. Si utilizas ingredientes saludables como el cacao puro y el azúcar de coco, el chocolate casero puede ser más saludable que el chocolate comercial que suele contener altas cantidades de azúcar y grasas.

¿Cuánto tiempo dura el chocolate casero?

El chocolate casero se puede almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante varias semanas.

¿Puedo agregarle otros ingredientes al chocolate casero?

Sí, puedes agregarle otros ingredientes como nueces, frutas secas o especias para personalizar el sabor del chocolate.

¿Cómo puedo almacenar el chocolate casero?

El chocolate casero se debe almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para evitar que se derrita o se ponga rancio.