Cómo cocinar manitas de cerdo: la guía definitiva para lograr una cocción perfecta

Mariam Letizia Reyes Rey junio 13, 2023 7 min de lectura

Si eres un amante de la carne de cerdo, seguramente habrás oído hablar de las manitas de cerdo. Aunque su aspecto pueda parecer poco apetecible, las manitas de cerdo son un ingrediente muy versátil y delicioso en la cocina. Si nunca las has cocinado antes, no te preocupes, en este artículo te enseñaremos todo lo que necesitas saber para cocinarlas de manera adecuada y lograr una cocción perfecta.

¿Qué son las manitas de cerdo?

Las manitas de cerdo son las patas delanteras del cerdo. Son ricas en colágeno, lo que les da una textura gelatinosa y las convierte en un ingrediente ideal para guisos y platos de cocción lenta.

¿Cómo elegir las manitas de cerdo adecuadas?

Al elegir manitas de cerdo, asegúrate de que estén bien frescas y que tengan una piel firme y sin cortes. También es importante que estén limpias y sin restos de pelo.

¿Cómo limpiar correctamente las manitas de cerdo?

Antes de cocinar las manitas de cerdo, es importante limpiarlas adecuadamente. Primero, retira cualquier pelo que puedan tener con una rasuradora o una llama abierta. Luego, lávalas bien con agua fría y frota con sal gruesa para eliminar cualquier impureza. También puedes agregar un poco de vinagre o limón al agua para ayudar a desinfectarlas.

Recetas para cocinar manitas de cerdo

Una vez que tienes tus manitas de cerdo limpias y listas para cocinar, puedes preparar una gran variedad de platos deliciosos. Aquí te dejamos algunas recetas populares:

Manitas de cerdo en salsa

Ingredientes:

• 4 manitas de cerdo
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla grande, cocina las manitas de cerdo en agua con sal durante al menos 1 hora hasta que estén tiernas.
2. En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento hasta que estén dorados.
3. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
4. Agrega el caldo de pollo y las manitas de cerdo a la olla con las verduras.
5. Cocina a fuego medio-bajo durante al menos 30 minutos.
6. Sirve con arroz o patatas cocidas.

Manitas de cerdo en escabeche

Ingredientes:

• 4 manitas de cerdo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla grande, cocina las manitas de cerdo en agua con sal durante al menos 1 hora hasta que estén tiernas.
2. Corta la cebolla y las zanahorias en rodajas finas.
3. En una sartén, sofríe la cebolla y las zanahorias hasta que estén dorados.
4. Agrega el vinagre, el agua, la sal, el azúcar y el laurel a la sartén y deja que hierva.
5. Añade las manitas de cerdo a la sartén y deja cocinar a fuego medio-bajo durante al menos 30 minutos.
6. Sirve frío, acompañado de pan tostado.

Manitas de cerdo rellenas

Ingredientes:

• 4 manitas de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla grande, cocina las manitas de cerdo en agua con sal durante al menos 1 hora hasta que estén tiernas.
2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. En un tazón, mezcla el pan rallado, la leche, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta.
4. Agrega la cebolla y el ajo a la mezcla y revuelve bien.
5. Rellena las manitas de cerdo con la mezcla de pan rallado.
6. En una sartén, dora las manitas de cerdo rellenas en aceite de oliva durante unos minutos.
7. Sirve caliente.

Manitas de cerdo a la vinagreta

Ingredientes:

• 4 manitas de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, cocina las manitas de cerdo en agua con sal durante al menos 1 hora hasta que estén tiernas.
2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. En un tazón, mezcla el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta.
4. Coloca las manitas de cerdo en un plato y cúbrelos con la vinagreta.
5. Deja marinar en la nevera durante al menos una hora.
6. Sirve frío, acompañado de ensalada verde.

Consejos para cocinar manitas de cerdo

Cocinar manitas de cerdo puede ser un poco complicado si no se tiene experiencia. Aquí te dejamos algunos consejos para que tus manitas de cerdo queden perfectas:

¿Cómo cocinar las manitas de cerdo en olla exprés?

Si quieres cocinar tus manitas de cerdo en olla exprés, cocina a fuego alto durante al menos 30 minutos después de que la olla haya alcanzado la presión adecuada. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos otros 30 minutos.

¿Cómo cocinar las manitas de cerdo en horno?

Para cocinar las manitas de cerdo en el horno, colócalas en una bandeja para hornear y cúbrelas con papel de aluminio. Hornea a 180 grados Celsius durante al menos 2 horas, o hasta que estén tiernas.

¿Cómo cocinar las manitas de cerdo a la parrilla?

Para cocinar las manitas de cerdo a la parrilla, primero cocina en agua con sal durante al menos 1 hora hasta que estén tiernas. Luego, colócalas en la parrilla y cocina durante unos minutos de cada lado hasta que estén doradas.

Beneficios de consumir manitas de cerdo

Además de ser deliciosas, las manitas de cerdo tienen varios beneficios para la salud. Son ricas en colágeno, que es bueno para la piel, el cabello y las uñas. También son una buena fuente de proteínas y nutrientes, como el hierro y el calcio.

Conclusión

Ahora que sabes todo lo necesario para cocinar manitas de cerdo, ¡es hora de poner manos a la obra! Prueba algunas de estas recetas y sorprende a tu familia con un plato delicioso y nutritivo.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo de cocción necesitan las manitas de cerdo?

El tiempo de cocción de las manitas de cerdo varía según el método de cocción que utilices. En general, necesitan al menos 1 hora de cocción para que estén tiernas.

¿Cómo puedo saber si las manitas de cerdo están cocidas?

Las manitas de cerdo están cocidas cuando la carne se separa fácilmente del hueso. También puedes utilizar un termómetro para carne para asegurarte de que la temperatura interna haya alcanzado los 75 grados Celsius.

¿Cómo puedo ablandar las manitas de cerdo?

Para ablandar las manitas de cerdo, puedes cocinarlas en agua con sal durante al menos 1 hora antes de utilizarlas en tus recetas.

¿Las manitas de cerdo son aptas para personas con colesterol alto?

Las manitas de cerdo son ricas en grasas saturadas, por lo que no son recomendables para personas con colesterol alto o problemas cardíacos. Se recomienda consumirlas con moderación.