Cómo preparar deliciosos dulces de alfeñique con esta fácil receta casera

Mariam Letizia Reyes Rey febrero 26, 2023 5 min de lectura

Si eres un amante de los dulces tradicionales mexicanos, entonces no puedes dejar de probar los dulces de alfeñique. Estos deliciosos dulces son una verdadera delicia para los paladares más exigentes, y lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer en casa. En este artículo te enseñaremos cómo preparar unos exquisitos dulces de alfeñique con esta fácil receta casera.

Ingredientes necesarios

Para el almíbar:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de jugo de limón

Para la masa:

• 2 tazas de azúcar glass
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de glucosa
• 1 cucharada de vainilla

La glucosa es un ingrediente importante en la elaboración de los dulces de alfeñique, ya que ayuda a evitar que el azúcar cristalice y a darle una textura suave y masticable a los dulces. Puedes encontrar la glucosa en tiendas de repostería o en línea.

Preparación paso a paso

Paso 1: Prepara el almíbar

En una olla, mezcla el azúcar, el agua y el jugo de limón. Calienta la mezcla a fuego medio-alto, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja que el almíbar hierva durante 5 minutos sin remover. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 2: Prepara la masa

En una olla grande, mezcla el azúcar glass, el agua, la glucosa y la vainilla. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Aumenta el fuego y lleva la mezcla a ebullición. Cocina la mezcla sin remover hasta que alcance una temperatura de 148 grados Celsius.

Paso 3: Forma los dulces

Vierte el almíbar en la mezcla de masa, removiendo constantemente hasta que esté bien incorporado. Deja que la mezcla se enfríe un poco y luego amásala con las manos hasta que esté suave y manejable. Forma los dulces en moldes de silicona o sobre una superficie de mármol o madera previamente untada con aceite vegetal. Deja que los dulces se enfríen y endurezcan por completo antes de desmoldar o cortar.

Paso 4: Decora los dulces

Una vez que los dulces estén fríos, puedes decorarlos con un poco de colorante vegetal comestible y/o con un poco de azúcar glass y canela en polvo. También puedes envolverlos en papel celofán o en pequeñas bolsas de celofán para regalar o vender.

Consejos útiles

• No te desanimes si la primera vez que intentas hacer los dulces de alfeñique no te salen perfectos. La práctica hace al maestro.
• Recuerda mantener la mezcla de masa caliente mientras trabajas con ella, ya que se endurece rápidamente al enfriarse.
• Puedes utilizar moldes de silicona en diferentes formas y tamaños para crear dulces de alfeñique personalizados.

Beneficios de los dulces de alfeñique

Además de ser deliciosos, los dulces de alfeñique tienen otros beneficios para la salud. Estos dulces están hechos principalmente de azúcar y agua, y no contienen grasas ni conservantes artificiales. Además, el proceso de elaboración de los dulces, que implica el uso de altas temperaturas, ayuda a eliminar bacterias y otros microorganismos que pueden ser perjudiciales para la salud.

Video tutorial

Si prefieres ver el proceso de elaboración de los dulces de alfeñique en acción, aquí te dejamos un video tutorial que te será de gran ayuda:

Conclusión

Como puedes ver, hacer tus propios dulces de alfeñique en casa es muy fácil y divertido. Además, con esta receta casera podrás disfrutar de unos dulces deliciosos y saludables, hechos con ingredientes naturales y sin conservantes artificiales. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la glucosa y dónde puedo comprarla?

La glucosa es un tipo de azúcar que se utiliza en la repostería para evitar que el azúcar cristalice y para darle una textura suave y masticable a los dulces. Puedes encontrar la glucosa en tiendas de repostería o en línea.

¿Cuánto tiempo duran los dulces de alfeñique?

Los dulces de alfeñique pueden durar varios meses si se almacenan en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

¿Puedo añadir colorantes a la masa para hacer dulces de diferentes colores?

Sí, puedes añadir colorantes vegetales comestibles a la masa para hacer dulces de diferentes colores. Añade el colorante poco a poco hasta obtener el tono deseado.

¿Puedo hacer los dulces sin utilizar moldes?

Sí, puedes hacer los dulces de alfeñique sin utilizar moldes. Simplemente deja que la mezcla de masa se enfríe un poco y luego córtala en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Deja que los dulces se endurezcan por completo antes de servirlos o almacenarlos.