Elaboración artesanal de chocolate: descubre paso a paso cómo crear tu propio dulce delicias

Mariam Letizia Reyes Rey junio 14, 2023 5 min de lectura

¿Eres un amante del chocolate? ¿Te encanta experimentar en la cocina? Entonces estás en el lugar correcto. En este artículo te enseñaremos cómo hacer chocolate artesanal en casa, desde la preparación de la masa de cacao hasta el templado del chocolate. Además, te contaremos los beneficios de consumir chocolate artesanal y te daremos algunos consejos útiles para que tu experiencia sea todo un éxito.

¿Qué es el chocolate artesanal?

El chocolate artesanal es aquel que se elabora de forma tradicional, utilizando ingredientes naturales y sin procesos industriales. Es decir, es un chocolate hecho a mano, con amor y cuidado, que puede ser personalizado con diferentes sabores y texturas.

Orígenes e historia del chocolate

El chocolate tiene una larga historia que se remonta a las culturas mesoamericanas, como la Maya y la Azteca. Ellos utilizaban el cacao como moneda y también como bebida ceremonial. Fue hasta la llegada de los españoles que el chocolate se popularizó en Europa y se comenzó a producir de forma industrial.

Diferencias entre chocolate artesanal y chocolate industrial

La principal diferencia entre el chocolate artesanal y el industrial es el proceso de elaboración. El chocolate industrial se produce en grandes cantidades, utilizando maquinaria y procesos químicos para obtener un producto uniforme. En cambio, el chocolate artesanal se hace en pequeñas cantidades y se elabora con ingredientes naturales, lo que le da un sabor y textura únicos.

¿Qué necesitas para hacer chocolate artesanal en casa?

Para hacer chocolate artesanal en casa necesitarás algunos ingredientes y herramientas específicas.

Ingredientes necesarios

• Masa de cacao
• Azúcar
• Manteca de cacao
• Leche en polvo (opcional)
• Esencias y sabores (opcional)

Herramientas y utensilios necesarios

• Molde para chocolate
• Termómetro de cocina
• Báscula de cocina
• Cacerola
• Batidor de mano
• Espátula de silicona

Paso a paso: cómo hacer chocolate artesanal en casa

Ahora que tienes todo lo necesario, es hora de poner manos a la obra y elaborar tu propio chocolate artesanal.

Preparación de la masa de cacao

Para preparar la masa de cacao, sigue estos pasos:

1. Tuesta las semillas de cacao en una sartén. Debe ser a fuego medio-bajo y debes removerlas constantemente para que no se quemen.
2. Pela las semillas de cacao tostadas. Si no quieres hacerlo a mano, puedes utilizar una licuadora.
3. Muele las semillas de cacao peladas en un molino de café o en un procesador de alimentos. Debe quedar una pasta espesa.
4. Cuela la pasta de cacao en una malla fina para eliminar los restos de piel y obtener una masa homogénea.

Mezcla de ingredientes y elaboración del chocolate

Una vez que tienes la masa de cacao lista, es hora de mezclar los demás ingredientes y elaborar el chocolate:

1. Derrite la manteca de cacao en una cacerola a fuego bajo.
2. Agrega la masa de cacao y mezcla bien.
3. Agrega el azúcar y mezcla hasta que se disuelva completamente.
4. Agrega la leche en polvo y las esencias o sabores que desees. Mezcla bien.
5. Retira del fuego y sigue mezclando hasta que el chocolate se haya enfriado un poco.

Templado del chocolate

El templado del chocolate es necesario para que tenga un acabado brillante y crujiente. Sigue estos pasos:

1. Derrite el chocolate a baño maría, hasta que alcance una temperatura de 45°C.
2. Retira del fuego y agita el chocolate hasta que alcance una temperatura de 28-29°C.
3. Calienta el chocolate de nuevo a 31-32°C.
4. Vierte el chocolate templado en los moldes y deja enfriar a temperatura ambiente.

Consejos para la elaboración de chocolate artesanal

• Utiliza ingredientes de calidad para obtener un mejor sabor.
• Controla la temperatura del chocolate en todo momento.
• Limpia bien tus herramientas y utensilios antes de utilizarlos.
• Experimenta con diferentes sabores y texturas para personalizar tu chocolate.

Beneficios de consumir chocolate artesanal

El chocolate artesanal tiene varios beneficios para nuestra salud, entre ellos:

• Es rico en antioxidantes y nutrientes.
• Ayuda a reducir el estrés y la ansiedad.
• Mejora la circulación sanguínea.
• Es una fuente de energía natural.

Conclusión

Ahora que sabes cómo hacer chocolate artesanal en casa, no esperes más y pon en práctica tus habilidades culinarias. Recuerda que el chocolate artesanal es una deliciosa alternativa al chocolate industrial, y que puedes personalizarlo a tu gusto.

Preguntas frecuentes

¿Es difícil hacer chocolate artesanal en casa?

No es difícil, pero requiere de paciencia y cuidado en la elaboración.

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer chocolate artesanal?

Depende del proceso de elaboración, pero puede tardar entre 2 y 4 horas.

¿Cuánto tiempo dura el chocolate artesanal?

El chocolate artesanal puede durar hasta 3 meses si se almacena en un lugar fresco y seco.

¿Puedo agregar otros ingredientes al chocolate artesanal?

Sí, puedes agregar otros ingredientes como frutos secos, frutas deshidratadas, especias, entre otros.